(新春见识)"赤军粉"：80余年的初心与传承

中新社宁夏西吉1月9日电 (李佩珊)寒冬时节，9日清晨5点的宁夏固原市西吉县兴隆镇王河村，乡民摆文莲和街坊苏文梅已在"赤军粉"加工厂房开端了一天的繁忙。

"赤军粉"便是人们熟知的马铃薯粉，西吉县前史上"苦瘠甲天下"，是宁夏贫穷面积最大、贫穷人口最多、贫穷程度最深的一个县。这儿十年九旱，民众靠栽培马铃薯营生。1935年长征期间，赤军兵士看到当地老百姓只会蒸、煮马铃薯，便手把手教他们怎么使用马铃薯制造粉条。兵士们将马铃薯搅碎，用石头磨磨面，再通过沉积、过勺、水煮、暴晒等近12道工序后，透亮筋道的粉条就被制造了出来。

当地马铃薯粉条的共同口感赢得海内外顾客喜欢，这既处理了当地马铃薯不易保存的问题，又为老百姓打开了致富之路。为感谢赤军，当地人亲热地称这种粉条为"赤军粉"。

"赤军粉"成了王河村脱贫致富的主导工业，当地以贩卖粉条为主的运输业也随之鼓起。在粉条工业的带动下，王河村于2015年成功脱贫，2018年年末，乡民人均可支配收入代刷网主站过万元人民币。

"加工粉条的技能简略易学，可要做好，需求下很大的功夫。"摆文莲坦言，自己学了3年多，还未能熟练掌握最中心的工序——漏粉的窍道。"咱们古老板做粉条20多年了，他那个巧劲他人真的比不了。"摆文莲口中的"古老板"便是王河村四代都以粉条制造为生的致富带头人古银海。

"曾经一天做300斤便是全村最高产值，现在一天3000斤也是轻轻松松。"古银海告知记者，最早没有冷库，只要冬季才能做粉条，现如今家家户户都有了冷库，除了中心技能纯靠手艺外，其他满是自动化出产，产值显着增多。"本年一年光靠粉条就可以给我带来25万元人民币的收入，过完年想去城里再买套房。"古银海掰着手指给记者算了一笔"致富"账。

走在王河村，农家小院、郊野乡下挂满了白色的粉条，成为一道共同的景色。

"一向都是求过于供，你看，这些晾好的粉条明日就要装车发往北京。"兴隆镇党委副书记李国文指着满院暴晒的"赤军粉"告知记者，"本年开春扶贫车间投产后，日产值还能翻番。为了让更多年轻人了解和参加‘赤军粉’的制造部队，咱们规划的‘赤军粉’前史展览馆五月份也要开馆了。做好‘赤军粉’，不仅是传承，更是一份初心。"(完)

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