新华社北京3月15日电(记者吉宁)北京市商务局拟定的疫情期间餐饮服务单位运营服务指引(3.0版)日前正式发布，指引对顾客就餐和餐厅服务细节进行了细化，要求就餐人员不得面对面就餐，餐桌距离要在1米以上，固定桌椅要标识出非就餐座位，内部食堂应选用分时段错峰就餐等服务方法。

据了解，指引适用于北京市的餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方渠道等餐饮服务单位。指引要求，餐饮服务单位要在店表里候餐区、取餐区、结账区划设"一米线"，严厉控制排队就餐人流密度，发起运用二维码扫码点餐、结账。餐饮服务单位要组织专门人员对就餐人员检测体温，体温正常方可进入餐厅就餐。

指引还要求，就餐人员不得面对面就餐。内部食堂应选用分时段错峰就餐等服务方法。餐饮服务单位要全面推行公筷公勺，有条件的餐厅要活跃推行分餐制。

在就餐环境方面，指引明确提出，餐厅关于顾客触摸多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位及时清洁消毒试管婴儿。餐具、饮具和盛放直接进口食物的容器，运用前有必要清洁消毒，做到"一客一用一消毒"。厨余废物加盖、分类及时整理。餐厅还要严厉执行进货查验及索证索票准则，做好收购检验及台账挂号作业。

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